Naked Cakes - Quem gosta?

Faço anos daqui a pouquíssimos dias e ando a tentar encontrar um bolo que me inspire para meter as mãos na massa. Ultimamente só faço bolos de aniversário para os miúdos. Para mim ou não cantamos os parabéns e por isso passamos ao lado do bolo, ou compro sempre na mesma pastelaria e sem grandes invenções. Mas este ano apetece-me fazer um. Um que me fique na memória.
Para mim quando mais simples e menos artificiais, melhores são os bolos. Mesmo para os miúdos começo a pôr de lado a pasta americana que dá muito jeito para fazer bonecada, mas que é um desperdício de dinheiro porque é super pesada e ninguém come a cobertura.
Sou completamente fã dos chamados "Naked Cakes", bolos que atiram muito para os ambientes campestres e que ou são forrados a uma capa muito fina de chantilly ou queijo creme, ou deixam mesmo os recheio à vista. Gosto especialmente dos que conjugam flores com frutos vermelhos, mas a ideia de juntar macarrons também me agrada! Fazer uma mistura com as cores que mais gosto é bem capaz de ser a solução.
Para o recheio vou apostar em fruta fresca com queijo creme que fica muito fresco e me deixa com menos culpas nos dias a seguir!
Estes foram alguns dos bolos que encontrei em escassos minutos de pesquisa. Será que vou ter mesmo coragem de fazer algum?
Qual escolheriam?

Celebrar a Primavera com ideias simples

3 meses. Passaram 3 meses desde que que escrevi aqui pela última vez. O Instagram vai-me saciando o vicio da partilha das minhas coisas, mas confesso que tenho umas saudades imensas de ter energia e tempo para escrever e publicar aqui. Já perdi a conta aos textos em rascunhos. Começo muitos, mas raramente os acabo ou pelo menos não os revejo para os poder publicar e saber que não têm erros. Os dias curtos do Inverno tiram-me a energia necessária de pegar no computador quando os miúdos já dormem. Os dias sucedem-se cada vez mais depressa e estamos na reta final de Março. Já é Primavera. A última vez que estive aqui tinham passado poucos dias do inicio do Inverno.
Será que é desta que ganho balanço. Será que consigo voltar?
Para já começo a sentir aquela energia boa de querer arrumar a casa, abrir janelas, fazer caminhadas e respirar mais profundamente. Mudar as receitas e começar a trocar as roupas nos armários.
É por isso que não resisto a compartilhar aqui estas espetadas de presunto, queijo feta e melão que descobri no sempre apetecível Pinterest. Confesso que não gosto de presunto, mas cá por casa tenho grandes apreciadores e por isso está na lista de coisas a fazer neste que é o primeiro fim de semana de Primavera. Para mim, vou trocar por salmão fumado com queijo feta e manga e assim farei um sortido para todos os gostos!
Que acham?

Quiche sem Natas, mas com queijo Quark

Isto de não ter filhos em casa durante as férias de verão também é óptimo para inventar na cozinha. Não é só uma questão de pôr os jantares a dois em dia, é uma questão de fazer comida que à partida a pequenada põe de lado e nós acabamos por não fazer.
Desde que eles estão nos avós que fizemos caril de gambas, caril de tamboril, batata doce recheada com salmão e espinafres, noodles de lulas e legumes... enfim, uma série de pratos diferentes daqueles que fazemos no dia a dia da nossa vida real.
Desta vez decidi fazer uma quiche para o jantar, aquele jantar que parece muito saudável, mas que por ter natas não é assim tão bom para as dietas. Ou não era, porque desta vez troquei as natas pelo queijo Quark e ficou maravilhosa! Tão ou mais cremosa do que costuma ficar quando faço com natas. Garanto que não volto a fazer com natas!
Não segui nenhuma receita e fiz assim:

Recheio:
4 ovos
1 embalagem de queijo quark
1/2 pacote de queijo mozarela
1/2 bacon cortado aos pedacinhos
Ervilhas
Tomate e orégãos, para decorar.

Quem alinha em experimentar?!

Chá verde vai bem com…

Hortelã...

Sumo de limão...

Gengibre ralado...

Tudo isto junto. Tudo em separado!

Não é uma resolução de ano novo, mas um hábito que insisti por enraizar assim que iniciou Dezembro e começaram os abusos dos jantares de Natal. Se vocês também gostam de chá, mas não eram nada amigos de chá verde, então este post é para vocês.

Todos os dias bebo duas canecas de chá verde.  Sim, eu que odiava chá verde, agora bebo todos os dias, duas vezes por dia e sem qualquer sacrifício e porquê? Porque misturo hortelã ou sumo de limão e gengibre. Foi a descoberta milagrosa deste Inverno!

Aos e anos a ouvir dizer que o chá verde era bom para limpar o organismo, que fazia bem a isto e aquilo e a outro tanto. Nunca consegui beber, mas este ano vai que por acaso encontrei um chá verde Detox com folhas de hortelã e tornou-se no meu melhor amigo.

Agora vou intervalando: uns dias bebo infusões já prontas, com a tal hortelã, ou com laranja e gengibre, outros dias acrescento eu sumo de limão ao chá verde simples e raspo um pouco de gengibre. Fica maravilhoso.

Janeiro começa com muita chuva e frio e por isso e enquanto vou bebendo a caneca que tenho na minha mesa de trabalho, partilho convosco esta receita simples para aquecer!

4 raminhos de hortelã fresca;

1 colher de sopa de sumo de limão;

1 saquinho de chá verde;

E água quente… pois claro!

Amanhã substituam a hortelã pelo gengibre ralado e vão variando!

Entretanto e só aqui para nós, aqui ficam os benefícios do chá verde:

o    Inibe a atuação de bactérias e vírus

o    Neutraliza os efeitos negativos dos óleos e gorduras de má qualidade no corpo

o    Melhora a digestão

o    Protege contra a oxidação (envelhecimento) do cérebro e fígado

o    Reduz a degeneração das células cerebrais

o    Reduz os níveis de triglicérides e colesterol sanguíneo

o    Reduz a pressão arterial

o    Reduz o risco de câncer de mama, câncer de próstata e câncer de cólon

o    Protege contra diabetes tipo 2

o    Reduz o risco de ataque cardíaco

o    Prevenção do Mal de Alzheimer

o    Atua como protetor solar, evitando câncer de pele

 Se calhar já iam bebendo, não?!

O Verão é para aproveitar #5

Este ano, o sabor que os miúdos mais pediram na maravilhosa gelataria que temos aqui junto a casa foi Melancia. Adoram.

Eu que há muito tinha registado esta ideia no meu querido Pinterest, andava à procura de uma boa oportunidade para lhes fazer este lanche. Foi neste domingo, o último de Agosto, cheio de sol, e depois de uma tarde inteira na piscina. Quem me segue no Instagram já viu!

Julgo que não há lanche mais fácil de fazer: cortar triângulos de melancia ainda com a casca, colocar um pau de gelado e levar ao frio para refrescar.
Ficaram deliciados.

Uma aposta ganha: lanche mais saudável é capaz de não haver, e para eles teve sabor a sorvete!!!

E sim: o Verão é para aproveitar até ao último segundo!

Vai uma receita para o jantar? Ou para levar para a praia?

Aqui há dias vi numa pastelaria junto ao meu trabalho uns folhadinhos assim parecidos. Não sei do que são os que lá são vendidos, mas o facto de ter queijo cabra por cima fez-me logo suspirar. No fim-de-semana fiz cá por casa. Foi o nosso jantar e no dia a seguir ainda serviu de almoço na praia, porque são muito bons tanto quentes, acabadinhos de fazer, como frios. Acompanhados de uma salada fazem uma refeição perfeita nestes dias leves de verão. No recheio coloquei espinafres com alho e cogumelos e por cima do queijo cabra ainda queria pôr uma noz e regar com mel. Não tinha nozes em casa, um fruto seco que tenho sempre, e por isso decidi não pôr o mel. Ficaram deliciosos, assim mais simples, mas confesso que fiquei com a ideia da noz e mel atravessada.
Verão e férias também é isto: trocar as ementas do dia a dia por refeições práticas e leves que não dão trabalho absolutamente nenhum e fazem um vistão, devo dizer!
Como tenho sempre espinafres congelados no meu congelador, fiz o jantar em 15 minutos. Foi o tempo de saltear os espinafres com cogumelos e alhos; cortar a massa folhada em quadrados e fecha-los com o queijo. Maravilhoso!
Podem confiar!

Bolachas sem açúcar para um chá de domingo

No comboio que me trouxe do Porto para Lisboa a meio da semana passada, descobri numa revista uma receita de bolachas de banana, aveia e chocolate negro. Dobrei o canto à página, como se colasse a etiqueta "a experimentar", mas verdade seja dita, nunca mais a voltei a ler. Até ao final de tarde de sábado, quando voltava gelada para casa e me apetecia mesmo era enfiar-me no forno! Abri a revista e, claro, não tinha todos os ingredientes! Tão típico cá por casa! Não tinha manteiga sem sal, mas tinha manteiga de amendoim, ainda para mais a terminar o prazo de validade e a pedir para ser gasta. Resolvi inventar: e que tal bolacha de banana, com manteiga de amendoim, aveia e chocolate negro? Se assim pensei, melhor o fiz. Segui à risca a receita, mas retirei todo o açúcar. A manteiga de amendoim é demasiado calórica, doce e forte para ainda juntar açúcar!
Os miúdos protestaram por lhes faltar açúcar. E faltou, é verdade, mas ficaram muito saborosas e desapareceram num instante! Quero voltar a fazê-las mas prometo pôr uma colher de sopa de açúcar amarelo. Vão ficar ainda melhores, aposto! Digam lá se não ficaram com um aspeto maravilhoso!

Como fiz?
Juntei ao puré de uma banana madura, uma colher de sopa bem cheia de manteiga de amendoim. acrescentei um ovo, duas colheres de sopa de farinha de trigo e uma chávena bem cheia de flocos de aveia. Piquei chocolate negro grosseiramente e envolvi.  15 minutos no forno e estavam prontas!
Se as fizerem para o próximo chá de domingo, não se esqueçam de juntar uma colher de açúcar amarelo. Bolachas querem-se doces, verdade?

Granola de chocolate

Mais do que comprar, eu gosto muito de fazer presentes de Natal. Têm mais significado para mim e para quem os recebe, quero acreditar! Entre bolachinhas de manteiga (que os miúdos adoram fazer de várias formas), trabalhos com fotografias, calendários personalizados, este ano resolvi aventurar-me a fazer Granola de Chocolate. Eu adoro granola, adoro, mas nunca tinha feito. Andava cheia de ideias há meses, mas ou porque não tinha todos os ingredientes, ou porque não tinha tempo ou porque me esquecia, era algo que nunca mais saia da prateleira dos projetos a fazer. Fiz este Natal e só pelo cheirinho bom que fica em casa, devia repetir a receita todos os domingos. Além disso é tão rápido e fácil de fazer e tão mais saudável que os cereais cheios de açúcar do supermercado que vou fazer e voltar a fazer sempre que me apetecer para um pequeno almoço nutritivo! Não há desculpas para comprar feita!
Utilizei flocos de Aveia, avelãs, nozes, côco ralado, sementes de girassol, linhaça, chocolate negro (que só parti em pedacinhos quando a mistura estava quase fria) e mel para adoçar.
Coloquei em saquinhos transparentes, com uma fita vermelha e uma etiqueta com a data e desejei aos tios dos meus filhos (da família e do coração) manhãs com um pequeno almoço cheio de carinho!

Para a mesa de ano novo

Para o jantar de dia 31, ou para o primeiro almoço (ou jantar) de 2016, deixo esta sugestão que me parece maravilhosa. Adoro espargos verdes, adoro, e depois destes dias no Alentejo, os espargos parecem me uma boa sugestão para juntar ao menu das festas! Foi isso que pensei assim que vi esta produção!
Com presunto, bacon ou fiambre, conforme os gostos de cada um, estes espargos verdes vão sobressair na mesa. Não vos parece?
Fica a ideia!!!

Salada de salmão para um jantar em 2 minutos!

Com um fim-de-semana um bocadinho mais cheio do que o previsto, tinha definido que hoje, no regresso a casa iria ao supermercado e logo decidiria o jantar. Mas eis que a minha filha Matilde decide ficar doente, pela terceira vez, num espaço de duas semanas. De repente fica com febre e vómitos. Parece virose, mas cá por casa ninguém apanhou mais, a não ser o Francisco que já teve um episódio idêntico. Mas a mana crescida, eu e o pai, não nos queixamos com nada. Não é estranho?
Posto isto, assim que os fui buscar à escola encurtámos caminho para casa e não fui ao supermercado coisa nenhuma. Fiz sopa e tinha bifes de frango para os miúdos (tinham ficado dois do jantar de domingo!), mas nada para nós. Vai daí e improvisei uma salada de salmão fumado com requeijão que resultou muito bem! Não inventei nada, nem fui a mais original dona de casa que conhecem! Limitei-me a abrir o frigorifico e a descobrir o que havia por lá!

O que lhe juntei?
Alface (verde e roxa), tomate cherry, pimento vermelho, requeijão e salmão fumado. Para o tempero: flor de sal, azeite e vinagre de cidra e orégãos.
Nada mais fácil e mais rápido para improvisar um jantar em dois minutos.

O Jantar

Com este frio, o que apetece mais é uma comida de forno. Eu adoro comida de forno, o cheirinho que fica em casa, o calor! E é sobretudo prático para a correria dos dias de semana. É colocar no forno e seguir caminho para os banhos de cada um dos três, com secador de cabelo, cremes e pijamas alinhados!
Hoje experimentei fazer estas pizzas de beringela, sem massa, e muito, muito saborosas. Tenho sempre beringela e courgette em casa: casam sempre bem com tudo, como acompanhamento. Como tinha definido fazer frango no forno com arroz para os miúdos, lembrei-me de aproveitar o quente do forno para mais esta ideia. Ficou tão bom!
À beringela fatiada, temperada com oregãos, azeite e limão (para não escurecer), juntei tomate picado e o queijo ralado Limiano, sempre pronto a dar aquele toque especial. É tão cremoso e derrete tão depressa!
Vinte minutos depois tinha a casa a cheirar tão bem que os miúdos correram todos para a cozinha a perguntar o que estava a fazer!
Fotografei passo a passo para partilhar convosco, porque afinal, já não há pachorra para jantares e almoços sempre iguais!!!
A ver pelo homem da casa, posso dizer que esta pode muito bem ser uma entrada especial, o prato principal ou apenas o acompanhamento para o jantar do dia do pai, já amanhã! Que me dizem?

Às voltas com o chocolate quente (e o coração de ouro do meu filho!)

Há dias, enquanto viam um dos muitos catálogos de brinquedos e escolhiam basicamente tudo o que lhes aparecia à frente (menos brinquedos de bebés que isso topam à légua que não é para eles, senhores tão crescidos e donos do seu nariz!), o meu filho Francisco, que de resto foi o menos exigente com os pedidos, chegou ao final do catálogo e escolheu um chocolate.
“Um chocolate?” – perguntei de imediato.
“Sim, quero um chocolate para oferecer ao Pai Natal!”
Juro que fiquei sensibilizada. Tão lindo o meu menino, sempre a causar confusões a implicar com tudo e todos e depois vai-se a ver e tem um coração de ouro. Mas tem mesmo!!!
Desde então que me pergunta se sei fazer chocolate quente, se vou fazer chocolate quente e se tudo o que vê (de chocolates) é chocolate quente. E isso por que ouviu dizer que o Pai Natal gosta muito de beber chocolate quente e era mesmo isso que ele lhe queria oferecer.
Ele não sabe, mas fiquei tão feliz por ele ter esta missão de querer fazer alguém feliz no Natal, neste caso o Pai Natal, que vou mesmo fazer chocolate quente para a ceia.
Vai daí que tenho andado à procura de receitas que me convençam mesmo.
Já várias vezes fiz chocolate quente em casa, mas ou ficou muito liquido (e eu gosto dele mesmo espesso) ou muito doce. Gosto muito de chocolate quente, mas não gosto nada de leite com chocolate. Juro!
Encontrei esta receita e acho que vou experimentar, mas vou adaptar: tirar o açúcar, substituir por leite condensado já cozido, e deixar as especiarias, em especial a canela, que deve dar-lhe todo um novo sabor!
Que me dizem?


Chocolate quente com especiarias
Ingredientes
- 1/4 de chávena (chá) de chocolate em pó
- 1/3 de chávena (chá) de açúcar -
- 1/2 colher (chá) de canela
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de cravo em pó
- 1/2 chávena de água quente
- 3 1/2 chávena (chá) de leite
- 1 colher (chá) de baunilha
- Pauzinhos de canela

Modo de preparo
1. Numa panela, misture o chocolate em pó, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o cravo.
2. Junte a água quente. Deixe levantar fervura, mexendo sempre.
3. Ferva por 2 minutos.
4. Adicione o leite e aqueça, mexendo de vez em quando. Não deixe ferver.
5. Retire do fogo, junte a baunilha e um cravo.
6. Na batedeira, bata até que espume. Sirva quente e enfeite com um pauzinho de canela, se desejar.

Creme de ervilhas

Andava há dias (semanas?) com vontade de fazer um creme de ervilhas. Na verdade, há muito tempo que ando a magicar uma forma de dar a volta às sopas. Mas já se sabe com miúdos em casa, não podemos variar muito, sobretudo com os meus que querem sempre tudo muito tradicional e passado! Arrisquei. Enchi-me de coragem e arrisquei. O creme de ervilhas ficou uma delícia. Talvez uma das melhores sopas que já cozinhei. Ou talvez apenas porque me apetecia mesmo e andava cheia de saudades de uma sopa diferente. Os miúdos não comeram. Ou melhor, o que comeram foi a custo… muito custo. Mas gostei tanto que vou repetir. E não me importo nada de fazer duas sopas ao mesmo tempo: uma para crianças, outra para adultos, até porque este creme é rápido e não dá mesmo trabalho nenhum. Como fiz? Refuguei cebola e alho e juntei uma courgette cortada em cubos. Juntei ervilhas e cobri os legumes com água. Depois de cozidos triturei tudo e temperei com sal. Juntei um pacote de natas e deixei ferver novamente. Servi com croutons e pimenta moída no momento. E vocês? Que estão a pensar fazer hoje para jantar?

Empadas

As nossas empadas preferidas moram em Odeceixe, na esplanada da praia, do lado do rio. São leves, feitas em massa folhada e muito, muito saborosas. Há de galinha, que os meus filhos adoram de paixão, e há de legumes, que eu não resisto. No último fim-de-semana em que por lá estivemos até trouxe na bagagem para a primeira semana de férias da miúda crescida. Ficou radiante, mas acabaram, claro, logo na segunda-feira! Prometi-lhe que tentaria fazer umas parecidas em casa. Na sexta-feira cheguei a casa cheia de energia e deitei, literalmente, as mãos na massa. Não tenho a receita, mas e porque gosto muito de comer e saber o que estou a comer, tentei perceber ao pormenor o que as outras, as originais, tinham dentro. Não ficaram exactamente iguais, mas ficaram muito, muito boas. Arrisquei e juntei ao peito de frango desfiado alho francês. A minha cliente mais exigente adorou e eu passei no teste! É, sem dúvida, uma óptima opção para uma refeição leve de Verão!

Gelados caseiros

Se há coisa que adoro fazer é cozinhar com os meus filhos. Às vezes pode até parecer que não há tempo para tal, mas a verdade é que eles gostam tanto que fazem questão de se portar melhor, poupando-me a algumas birras, o que significa, na verdade, tempo ganho!

Fazer gelados é um clássico: todos adoram. Há até quem goste mais de fazer do que propriamente comer depois! Se não quisermos fazer os tradicionais gelados a partir de sumo de fruta (sumo de laranja com pedaços de morango ou pêssego fica maravilhoso), que resultam em gelados de gelo (!) pode-se fazer com iogurte e smarties. Vi esta sugestão algures aqui pela net e não resisti. A bem da verdade, não resiti eu nem eles!

... e o verão, mesmo timido e envergonhado, é uma festa! 

Pudim

Eu não sou nada de pudins. Como muito, muito raramente. Mas a receita deste pudim fez-me ter vontade de experimentar. Deve ser qualquer coisa do outro mundo! http://www.cincoquartosdelaranja.com/2014/06/pudim-de-ovos-e-caramelos.html
No fim-de-semana vou fazer.
E o que eu gosto de ler o "Cinco quartos de laranja"? Adoro... Não há dia em que não tenha uma boa ideia! Mas isso, não é novidade para ninguém!
E para quê que deixo aqui a receita? Não é para fazerem também, mas podem fazer claro! É só para eu a guardar sem a perder no amontoado de receitas que volta e meia, meia volta imprimo. Esta não posso perder...

Uma receita para o fim-de-semana

Não tenho a receita escrita, mas parece muito fácil de entender vendo esta imagem sequencial retirada do meu amigo Pinterest. Pegar num pão, cortar às fatias e barrar com manteiga (ou queijo creme de ervas!), colocar numa forma redonda, intercalar fiambre (ou bacon ou peite de frango) e tomate. Deitar ovos batidos por cima e polvilhar generosamente com queijo ralado. Levar ao forno, o tempo suficiente para cozinhar os ovos e tostar um pouco o queijo.
Parece-me uma sugestão maravilhosa para copiar para este fim-de-semana. Sobretudo se juntarmos um grupo de amigos à mesa ou à volta de uma toalha de picnic!!!
Bom fim-de-semana!

Uma receita tão simples como boa

Ovos verdes com abacate e atum!

Como sabem ontem foi dia de piquenique nas bandas onde vivo e este ano entre outras coisas quis levar ovos verdes para partilhar. Levar ovos verdes para um piquenique não deixa de ser um clássico! Mas não quis fazê-los daquela forma tradicional, fritos. Ora se ando investida em ter uma alimentação mais saudável tenho que saber adaptar-me a todas as situações, mesmo quando o ambiente é de festa. Nestes ovos esmigalhei o atum com um abacate, com a ajuda do garfo. Como o abacate estava bem maduro, misturou-se muitíssimo bem, fazendo logo uma pasta. Juntei depois a gema, não muito picada, e coentros. Para dar um pouco mais de sabor ainda coloquei uma colher de café de maionese magra. Tendo em conta que a pasta serviu para vinte metades de ovo (cozi 10 ovos), a percentagem que cada recheio levou de maionese foi quase nenhuma. Ficaram muito, muito bons. Acompanhados por uma boa salada verde, estes ovos podem mesmo ser uma nutritiva refeição nos dias de sol que lá vêm...!
Como sabem este blog não é um blog de cozinha, não invento qualquer receita, apenas procuro e pesquiso e, se achar que devo, partilho. Este blog é apenas o reflexo do meu dia-a-dia, sem qualquer outra pretensão, e por isso e como isto fez parte do meu dia de ontem, fica a receita.

Cozer ovos. Deixar arrefecer. Cortar de forma longitudinal e tirar a gema de cada metade. Reservar.
Escorrer o atum e esmigalhar com o abacate.
Misturar a gema e coentros picados. Juntar uma colher de café de maionese magra.
Voltar a encher cada metade de ovo.

Espero que gostem e que aproveitem bem o fim-de-semana!

A propósito do post anterior

Aqui fica este quadro "cábula" para que saibamos de facto aquilo que comemos.

Imagem retirada daqui: http://yourweightlossaid.com

Um sumo verde... que afinal até é cor-de-laranja!

Querem a receita de um sumo detox mesmo agradável de se beber? Então juntem numa liquidificadora um pouco de aipo (sem folhas), uma cenoura e uma maçã, com dois a três copos de água (depende dos tamanhos dos vegetais).
Descobri-o há quase um mês e tem sido um amigo! Não o bebo em substituição de nenhuma refeição, mas já o bebi de manhã, já o bebi até num almoço a acompanhar uma salada, já o bebi à tarde. Tudo depende do tempo que tenho. É um óptimo desintoxicante devido às propriedades diuréticas, expectorantes e laxantes do aipo. Com a junção da maçã (todos deveríamos comer uma maçã todos os dias!) e da cenoura, fica um sumo ultra vitamínico que vem fortalecer as nossas defesas. É bom para quem quer emagrecer, mas sobretudo para quem quer ter um organismo bem mais saudável. Eu já o fiz inúmeras vezes e sou fã! Perfeito para esta hora do lanche!